Fils de boulanger-pâtissier, Stéphane grandit au rythme des fournées et des saveurs artisanales. Après des études au collège Gérard Philipe puis au lycée Paul Langevin à Martigues, il débute son apprentissage au restaurant-pizzeria "Chez Marius", une institution marseillaise réputée pour sa convivialité et son exigence de qualité.

Passionné et travailleur, il prend ensuite la direction du restaurant Le Madrigal à Carry-le-Rouet. Là, il a le privilège de servir de nombreuses personnalités et de voir son travail salué dans plusieurs guides culinaires.

Il poursuit ensuite son aventure culinaire en tant que chef de La Calanque Bleue à Sausset-les-Pins pendant 5 ans. Avec cette équipe, il s’envole jusqu’à New York et Tokyo pour défendre les couleurs de la bouillabaisse lors du prestigieux challenge bouillabaisse.

En 2024, Stéphane avec son épouse Céline  décide de revenir à ses racines et de reprendre la Villa Soriso, rebaptisée L’Hydravion, pour rendre hommage à ce lieu chargé d’histoire et faire décoller à nouveau cet établissement emblématique de Martigues.

Aujourd’hui, il met toute son expérience, son amour du terroir et sa créativité au service d’une cuisine méditerranéenne généreuse : plats faits maison, cuisson au feu de bois, produits locaux et recettes inspirées de ses origines.

Sa devise :
“Partager, surprendre et régaler, dans un lieu où chaque repas est un voyage… et où le chef vous invite à embarquer pour une escale gourmande pleine de saveurs !”